5 deliciosos alimentos tradicionais para provar em Ruanda

Ruanda é um dos menores estados-nação da África. Encontra-se em uma área de colinas férteis na região dos Grandes Lagos da África Oriental.


Apesar de seu pequeno tamanho, a culinária do país ainda difere historicamente entre os diferentes grupos étnicos. Os maiores são os hutu, os tutsi e os Twa, que vivem na floresta (antes chamados de pigmeus por causa de seu pequeno tamanho).


Dito isso, sua culinária tradicional vem quase inteiramente do que pode ser cultivado em seus ricos solos tropicais. Muitos pratos compartilham uma história com os vizinhos do país, embora a proteína animal seja uma adição rara à dieta aqui.


Outras influências vêm do período em que Ruanda foi colonizado primeiro pela Alemanha e depois pela Bélgica - principalmente no que diz respeito ao uso de batatas e ao consumo de cerveja.


Bugali


Também conhecido como ugali, o bugali é um alimento básico em toda a África Oriental, e Ruanda não é exceção. É um tipo de mingau salgado espesso que fica bem simples quando provado sozinho.


Porém, quando servido junto com outros pratos como de costume, o bugali atua como um excelente veículo para seus sabores e molhos. É barato e farto, mas o processo de prepará-lo é demorado e trabalhoso.


Normalmente deixada para as mulheres de Ruanda, a preparação do bugali começa com a trituração ou amassamento do milho em um grande pilão e almofariz para fazer a farinha.

Esta farinha é então cozida com um pouco de água fervente em uma panela até que se junte e adquira a consistência de massa de bugali. Também pode ser preparado com leite fresco em vez de água.


Normalmente servido como uma bola que ocupa a maior parte da travessa, o bugali é comido rasgando-se uma pequena parte da bola principal com os dedos e usando-a para levar os outros ingredientes do prato à boca do comensal.


Repolho Misto


Acompanhamento comum do bugali, com certeza você encontrará o prato de repolho misto de Ruanda, que é servido em residências e restaurantes de todo o país.


Com carne malpassada na dieta tradicional da nação, esta receita tem que ser saciante e nutritiva - e, claro, saborosa também.


Embora seja chamado de repolho misto, as receitas geralmente tendem a incluir também cenouras picadas, cebola branca ou vermelha e tomate ralado. Estes são todos os vegetais que crescem localmente nas colinas do país.


A mistura de vegetais picados e fatiados é basicamente cozida em uma panela até que amoleça e libere seu sabor. Isso geralmente é reforçado pela adição de um cubo de estoque esfarelado, geralmente chamado apenas de Maggie, em homenagem à marca local líder.


Igisafuria (banana com frango e vegetais)



Dependendo da região, alguns chamam de Igisafulya, enquanto outros se referem a esta culinária como Igisafuria. De qualquer forma, ambos significam “maconha” na língua local (Kinyarwanda).


O nome surgiu do fato de que todos os ingredientes (frango, vegetais e especiarias) são misturados em uma panela.


Igisafuria é feita fritando coxas de frango com um pouco de espinafre e banana verde. Você realmente vai adorar o sabor, pois todos eles se misturam. Um pouco de aipo, pimenta verde ou pimenta também é adicionado para tornar o prato picante e picante.


Kachumbari


Tradicional tanto em Ruanda quanto em seus vizinhos dos Grandes Lagos, o kachumbari é uma salada crua de tomate picado e cebola.

O pepino também é frequentemente encontrado no prato, com a palavra kachumbari derivada do nome desse vegetal.


Esses ingredientes simples geralmente são melhorados com o uso de um pouco de pimenta, ervas, incluindo coentro e salsa, e suco de limão ou lima como vinagrete.

O kachumbari é geralmente servido junto com outros alimentos básicos de Ruanda, como bugali ou arroz.


Agatogo (banana com carne e especiarias)


Agatogo é uma culinária local feita com uma mistura de banana, carne e temperos. Os plátanos verdes são fritos com carne levemente cozida. Um pouco de água também é adicionada para fazer um guisado espesso cheio de especiarias naturais.


Agatogo oferece uma nova maneira de obter suas bananas. Também pode ser feito como refeição vegetariana. Este prato costuma ser servido com arroz ou pão frito.


Video




Referências

MedMunch

Marocmama


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